夏天来了，天气越来越热，大家都想吃清爽又美味的菜。不过你知道吗？夏天吃点苦味的菜不仅可以开胃去火，还能滋补身体。

一、苦瓜——凉拌苦瓜

苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺生津，是夏季的佳品。

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1、苦瓜切薄片，再切点洋葱丝，加入一勺食盐抓拌几下，切点蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，加入一把花椒炒香，炒出花椒油，然后将熬好的花椒油浇到大蒜、葱花里面，再加入一小勺食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，蚝油，搅拌均匀。

2、起锅加入清水，再加一勺食盐，食用油，水开下入苦瓜，黑木耳，焯水30秒钟左右，捞出过凉。控干水分，倒入大碗里，然后再加入洋葱，熟花生，香菜，料汁，抓拌均匀。凉拌苦瓜就做好了。

二、苦菊——凉拌苦菊

苦菊口感脆爽，含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们调节肠道功能，预防便秘，。是一种清热解毒的好食材。

1、苦菊洗净后放入盆中。切点蒜末，红椒粒，一起放入料碗中。然后把苦菊切成小段，控干里面的水分，放入盆中。

2、加入蒜末、少许芝麻油、适量白醋，味精、食盐、白糖，花生米，用筷子拌匀。把拌好的苦菊装入盘中，撒上切好的红椒粒。凉拌苦菊就做好了。

三、苦荞麦——酸汤荞麦面

苦荞麦是一种粗粮，具有降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病等多种功效。

1、准备配料，切点蒜末，葱葱花，装盘备用，提前煎两个鸡蛋备用。新鲜荞麦面，准备酸汤汁，碗中加入蒜末、葱花，两勺辣椒粉，一勺白芝麻、花椒粉，用热油爆香，激发出香味，再加入一勺鸡精、盐、生抽、香醋，最后再加入一把虾皮。碗中加入煮荞麦面的汤，冲开酸汤汁。

2、水开放入豆芽煮熟，捞出装盘备用。继续放入荞麦面烫煮一下捞出，将荞麦面倒入酸汤之中，加入豆芽菜，煎蛋，撒入葱花即可。酸汤荞麦面就做好了。

四、菊花——菊花枸杞茶

菊花具有清热解毒、平肝明目、降血压等功效。在夏季，多吃一些菊花可以帮助清热降温。

1、首先准备一勺决明子，几颗菊花，一勺陈皮，金银花，枸杞，放入碗中，再加入清水清洗干净备用。

2、把洗净的菊花倒入锅中，加入决明子，适量清水，红糖。盖上盖子，大火煮开后再煮十分钟，加入枸杞焖上两分钟就可以了。菊花枸杞茶就做好了。